Resep Sate Ayam Madura

Bhn:
Daging ayam fillet, potong dadu – 400 gram (Saya bikin 3 resep utk 5 porsi)
Tusukan sate – 15 biji

PERENDAM AYAM:
Jeruk nipis, ambil airnya – 1/2 buah
Bawang putih, haluskan – 3 siung
Merica bubuk – 1/2 sdt

SAUS / BUMBU KACANG:
Kacang tanah, goreng lalu tumbuk halus – 150 gram
Daun jeruk, sobek-sobek – 3 lembar
Kecap manis – 3 sdm
Gula merah, serut halus – 1 sdm
Garam – 1 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Air – 500 ml
Minyak untuk menumis – 2 sdm

BUMBU HALUS UNTUK SAUS / BUMBU KACANG:
Cabai merah keriting – 4 buah
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 3 siung
Kemiri, sangrai – 3 butir

OLESAN SATE:
Bumbu kacang – 3 sdm
Kecap manis – 3 sdm
Margarin – 2 sdm

PELENGKAP:
Bawang merah, iris – secukupnya
Cabai rawit – secukupnya
Kecap manis – secukupnya
Lontong, potong-potong – secukupnya
Cara:

1. Campur ayam dgn bmb rendaman aduk rata biarkan 1jam smp bmb meresap
2. Tumis bumbu halus utk saus kcg smp harum lalu masukin kacang tumbuk daun jeruk, gulmer, kcp mns,air & garam lada aduk trs smp mendidih & klr minyak…angkat & sisihkan
3. Tusuk 5 bh potongan daging ayam dgn tusukan sate
4. Panaskan grill pan oles sdkt minyak lalu panggang sate sambil diolesin bmb olesnya smp matang
5. Tata sate di piring lengkapi dgn lontong, pot bwg & cb rawit lalu siram bumbu kacang nyanya.

Sumber: Source: Resep Koki
Ala @menu_mejamakan