Kolaborasi Seni Dalam Secangkir Kopi Gayo

[dropcap color=”#888″ type=”square”]S[/dropcap]emerbak wanginya aroma kopi, seperti itulah kolborasi seni dalam secangkir kopi Gayo.  Pentas ini tidak sebuah pementasan formal, namun muncul disela-sela acara pameran kopi arabika Gayo dari Aceh Tengah dan Bener Meriah serta giok dari Nagan Raya, Aceh, di Gedung Nusantara V DPR/MPR RI, Jakarta, 3-6 September 2014.

Acara bertajuk Didong Senayan 2 itu diisi dengan pameran kopi Gayo, batu giok Aceh, dan pertunjukan didong semalam suntuk. Disela-sela pameran itulah pementasan ‘Kolaborasi Seni Dalam Secangkir Kopi’ yang menampilkan, Jain Burhan (Cello), Yoppi Mong (Gitar), Yoyok Herness (Sitar), vokal Ade AMN Ega (Takengon,) Devie Siregar (pembaca puisi blues kopi) dan Fikar W Eda membacakan puisi tetang kopi dan Mantra Kopi Gayo.

“Tentang nasib petani kopi. Itunya tentang kopi dan segala pernak perniknya. Tadisi minum kopi, kopi sebagai simbol penghormatan. Di gayo tamu selalu disuguhi kopi sebagai penghormatan. Karena itu heran apabila sehari kita minum kopi bercangkir-cangkir,” kata Fikar W Eda, kepada Gapuranews.com, Jumat (5/9/2014).

Dibawah ini Mantra Kopi Gayo;

“Bismillah
Siti Kewe
kunikahen ko orom kuyu
wih kin walimu
tanoh kin saksimu
Lo kin saksi kalammu”

(Bismillah
Siti Kawa
Kunikahkan dikau dengan angin
Air walimu
Tanah saksimu
Matahari saksi kalam mu)

Teks klasik itu diucapkan sebagai “mantra” oleh para petani kopi tatkala mulai menam kopi. Teks tersebut disampaikan kembali oleh Mustafarun, petani kopi Desa Gele Wih Ilang, Kabupaten Bener Meriah. “Dulu orang Gayo membacakan itu saat menanam kopi,” kata Mustafa.

Dalam teks lain, orang Gayo menjadikan kopi sebagai ungkapan pepatah, yang berbunyi “Muriti-riti lagu kupi, murentang-rentang lagu gantang”. Artinya, bersusun rapi seperti batang kopi, berbanjar seperti baris kentang. Ungkapan lain berbunyi “Kulni buet gere be kupi (begini besar kerja kok tanpa kopi).”

Ungkapan ini kedengarannya sebuah canda dan sindiran kepada tuan rumah untuk segera menyediakan kudapan dan tentu minuman kopi dalam satu pekerjaan besar yang dilakukan bersama-sama (gotong royong).

“Mantra kopi” dan “pepatah kopi” tersebut memperlihatkan bahwa kopi bukan sekadar minuman, melainkan ekspresi kebudayaan yang dihayati sangat intens. Bagi orang Gayo kopi telah menjadi nafas kehidupannya. Dari biji kopi itu, orang Gayo menyambung hidup, menyekolahkan anak sampai perguruan tinggi. Dari hasil kebun kopi orang Gayo kawin dan naik haji. Kopi adalah zamrud yang dirawat dengan segenap jiwa. Penyair didong grup Sidang Temas melantunkan cara bertanam kopi dalam bentuk puisi didong.

Lantas, bagaimana muasal kopi di Gayo? Tak ada catatan pasti. Tapi masyarakat Gayo klasik menyebut kopi dengan istilah “kewe” atau “kawa” seperti yang terekam dalam “mantra kopi” tadi. Daun kawa diminum setelah diseduh dengan air panas. Batangnya digunakan sebagai pagar.

Penyair didong Ibrahim Kadir masih ingat ketika orang tuanya merebus daun “kawa” untuk diminum. “Saya ingat, karena orangtua saya melakukannya seperti itu,” kata Ibrahim Kadir. Ia menyebutkan “kawa” tumbuh liar, batangnya tinggi dengan ranting yang menjalar ke mana-mana. Buahnya seukuran kelereng, berwarna merah menyala.

“Boleh jadi masa itu orang Gayo tidak menyadari bahwa itu adalah tanaman penting dan membiarkannya sebagai tanaman liar, kecuali daunnya yang diseduh jadi teh,” kata Ibrahim kadir lagi.

Istilah “kawa” ini juga disinggung oleh C Snouck Hurgronje, penulis Belanda dalam bukunya “Het Gajoland en Zijne Bewoners” yang terbit pertama kali di Batavia pada 1903. Buku itu kemudian diterbitkan ulang dan diterjemahkan dalam bahasa Indonesia menjadi “Gayo Masyarakat dan Kebudayaannya Awal Abad ke-20” oleh Hatta Hasan Aman Asnah, PN Balai Pustaka, 1996. Ini artinya bahwa kopi telah tumbuh di dataran tinggi Gayo sebelum Belanda menjejakkan kaki kawasan itu pada 1904.

Penyair Ibrahim Kadir sependapat dengan anggapan ini, bahwa kopi atau “kawa” sudah lebih dulu ada sebelum Belanda datang ke daerah itu. Sonuck Hurgronje merasa heran karena di tanah Gayo dijumpai batang kopi. “Dari mana asalnya, seorang pun tidak ada yang tahu. Sepanjang ingatan, tidak seorangpun mengaku pernah menanam kopi, dan menganggap bahwa tanaman ini tanaman liar,” tulis Snouck Hurgronje.

Masih menurut Snouck, masa itu orang mengambil batang atau cabang tanaman kopi untuk pagar (peger) kebun. Buah kopi yang masak dibiarkan saja dimakan burung, kemudian burung itulah yang menyebarkan kopi. “Orang Gayo sendiri tidak tahu bahwa kopi itu bisa diolah menjadi minuman segar. Yang mereka tahu hanya memanggang daunnya yang kemudian dijadikan teh,” kata Snouck Hurgronje.

Boleh jadi budidaya kopi secara besar-besaran baru dilakukan oleh Belanda, segera setelah selesainya pembangunan jalan utama Takengon-Bireuen pada 1916 (mulai dibangun 1903), sehingga bisa dilintasi mobil. Ketika itu kolonialis Belanda langsung membuka tiga perkebunan besar, yaitu perkebunan kopi seluas 20.000 hektare, perkebunan teh dan perkebunan pinus. Belanda juga membangun kilang pengolahan kopi yang terletak di Bandar Lampahan, sekarang masuk wilayah Kabupaten Bener Meriah.

Sedangkan areal perkebunan tersebar pada radius 40 Km dari kilang. Perkebunan kopi dan pinus mulai berproduksi pada tahun 1930-an. Keterangan ini diutarakan oleh cendikiawan Gayo, Prof Alyasa’ Abubakar dalam pengantar buku “Catatan Pahala, Muhammad Ali Wari”, Bandar Publishing, 2010.

Belanda membangun areal perkebunan teh seluas 15 ribu hektare, terletak Ponok Sayur, Ponok Baru, dan Redlong, Ibukota Kabupaten Bener Meriah. Mulai berproduksi awal 1940-an. Teh “Redlong” sangat terkenal di Eropa sebelum Perang Dunia II karena rasanya yang istimewa.

Masyarakat Gayo yang semula berkutat dengan dunia pertanian sawah, nelayan danau, lambat laun beralih ke perkebunan kopi. Tapi usaha perkebunan kopi sempat telantar menyusul masuknya Jepang pada 1942. Usaha perkebunan kopi rakyat di Gayo baru berkembang setelah zaman kemerdekaan, terutama setelah selesainya konflik G30S PKI dan peristiwa DI/TII tahun 1960-an. Sejak itu, sampai sekarang masyarakat Gayo mulai mengandalkan kopi sebagai komoditas utama. Lahan perkebunan berkembang signifikan, yang hingga kini mencapai 80 ribu hektare lebih.

Gairah berkebun kopi kembali terganggu saat konflik Aceh pada 1997-2005. Gangguan keamanan membuat masyarakat tak berani ke kebun. Diperkirakan lebih dari 20 ribu hektare perkebunan kopi produktif telantar dan menjadi belukar. “Keadaan baru pulih setelah perdamaian Helsinki,” kata Mirwansyah Aman Gadis, penduduk Reje Guru Bener Meriah.

Masyarakat Gayo yang bermukim di tiga kabupaten, Aceh Tengah, Gayo Lues, dan Bener Meriah telah menjadikan kopi sebagai komoditi utama dan menjadi penghasil utama kopi di Indonesia, terutama jenis arabika. Luas areal kopi di Aceh Tengah 44 ribu hektare, Bener Meriah 39 ribu hektare, dan sebagian lagi di Gayo Lues 7.800 hektar. Dari luas tersebut, sebanyak 85 persen kopi jenis arabika dan 15 persen robusta. Terdapat 33 ribu kepala keluarga yang menggantungkan hidup dari kopi di Aceh Tengah, 29 ribu kepala keluarga di Bener Meriah, dan 3.900 kepala keluarga di Gayo Lues. Selamat menikmati bercangkir-cangkir kopi. (gardo)